熟成に挑戦中

昨日の釣果はチダイ ニベ 大鯖数匹とマハタ でした。

いつものごとくニベはパン粉を付けてフライ 鯖は圧力鍋で味噌煮  今回は八丁味噌を混ぜてコク出しを狙ってみました。

チダイは自分用のお頭付き塩焼き予定（笑）

さて 久々に釣れた大物マハタ 

2キロ以上ありそうです。

ネットで検索したらキロ/5000円の高級魚らしいので今回は熟成に挑戦。

鱗とハラワタ エラを取り除いたあと水を綺麗に拭き取って腹にはさらしを入れ魚体はキッチンペーパーで包みラッピングで乾かないようにして冷蔵庫の一番冷える所に保管

毎日キッチンペーパーを交換して1週間を目安に熟成予定。

美味しく出来るかなぁ、、^_^

あ ちなみに肝は湯煎→冷水でポン酢で頂いたところ超絶品でした。